آش دوغ محلی

🌿گاهی دلت فقط یه غذای گرم و آرام می‌خواد، با بوی دوغ و نعنا داغ و پیاز طلایی که خونه رو پر می‌کنه از حس زندگی. آش دوغ همون غذای ساده‌ست که با صبر و عشق درست میشه، همون عشقی که به قول معرف «ادویه‌ی اصلی هر غذاست». آش دوغ سنتی با سبزی‌های کوهی خشک، برنج نیم‌دانه و دوغ محلی، یه غذای سالم، مقوی و خوش‌عطره 🌿 (من بخاطر کمبود وقت معمولا همون برنج محلی چمپا استفاده میکنم که نیم دانه نیست و فقط زمان پختش یکم بیشتر میشه). ادویه‌ها و پیاز داغ در آخر اضافه میشن تا عطرشون تازه و دلنشین باشه و نعناع داغ در آخر طعم نهایی را تکمیل میکنه 💛 اگه دوغ شیرین بود یا دوست داشتین آشتون ترش مزه تر بشه کمی قره‌قوروت آخر کار اضافه کنین که ترشی را متعادل و آش را کامل میکنه😋

🧺 مواد لازم برای ۴ نفر

برنج نیم‌دانه و لعاب‌دار (یا برنج محلی چمپا): ۱ پیمانه یا چهار مشت 

سبزی‌های کوهی خشک (تره‌کوهی، پر موسیر، پونه و چویل): ½ پیمانه خیس خورده

عدس پخته شده: ½ پیمانه

نخود پخته شده: ½ پیمانه (اختیاری)

دوغ ترش محلی: ۴ پیمانه (یک کیلو؛ دوست داشتین بیشتر بریزین)

پیاز داغ فراوان: ۱ عدد متوسط

نعناع داغ: ۱ قاشق غذاخوری

پونه و ریحان خشک: کمی اختیاری

زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه و قرمز: به میزان دلخواه

پودر زیره سبز: ½ قاشق چای‌خوری (تفت داده در کره یا روغن)

کره یا روغن محلی: ۲–۳ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

قره‌قوروت: کمی اختیاری برای آخر پخت

👩🏻‍🍳 طرز تهیه

1. سبزی‌های خشک را ۱۰–۱۵ دقیقه خیس کنید و سپس آبکشی کنید.

2. برنج و سبزی‌ها را با آب کافی در قابلمه بذارین بپزن.

3. وقتی برنج و سبزی‌ها نیم‌پز شدن، عدس و نخود پخته شده را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید.

4. دوغ را کم‌کم اضافه کنین و هم بزنید تا دوغ بریده بریده نشه. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید، مرتب هم بزنید تا آش چند جوش بخوره و ته نگیره.

5. ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل و زیره تفت داده شده) و پیاز داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا طعمشان تازه حفظ بشه.

6. نعناع داغ، پونه و ریحان خشک را در آخر اضافه کنید.

7. در صورت نیاز به ترشی بیشتر، کمی قره‌قوروت در آخر پخت اضافه کنید.

💛 نکته

استفاده از برنج محلی و پخت ملایم اون باعث لطافت و لعاب طبیعی آش میشه.

افزودن ادویه و پیاز داغ در آخر، عطر و طعم آش را تازه و دلچسب نگه می‌داره.

کره یا روغن محلی باعث خوش‌رنگی وخوش‌عطر شدن آش می‌شه.

آش سالم و مقوی، مناسب روزهای سرد پاییزی هست 🌿 نوش جان!😇