💛با عشق پختم...کالجوش کشک😋💛

گاهی لازم نیست مواد خاصی داشته باشی، همون پیاز، زردچوبه و کشک آماده هم می‌تونن یه غذای دلچسب بسازن؛ وقتی با دل درستش کنی، ساده‌ترین غذاها هم می‌شن یادآور خونه، گرمای اجاق، و عطر عشق در آشپزخونه 🌿

کالجوش یعنی آرامش در یک قابلمه. نه تجمل داره، نه دردسر، فقط بوی پیاز داغ و کشک داغی که یاد خونه و روزهای آرومو زنده می‌کنه. غذا وقتی خوش‌طعم میشه که با دل پخته بشه، نه با عجله 🌿

✨ یادداشت دلبر

ادویه‌ی هر غذا عشقه،😍 همون که طعم خونه می‌ده به زندگی.

یه کاسه کالجوش ساده، یعنی مزه‌  زندگی بی‌ تکلف. نه گوشت می‌خواد، نه وقت زیاد — فقط پیاز داغ، کشک، ادویه و نون تازه. غذایی که هر قاشقش پر از عطر خونه‌ست و هر تلیت، یه یاد از دل مامان‌ پز 🌿

🧺 مواد لازم برای ۴ نفر

کشک پاستوریزه (مثل کشک رامک لیوان فرانسوی): ۱ تا ۱/۵ لیوان پر

آب جوش: ۲/۵ تا ۳ لیوان (برای آب‌دار و تلیتی شدن)

پیاز متوسط: ۲ عدد (خردشده نگینی و سرخ‌شده طلایی)

روغن یا کره: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه و قرمز: به میزان دلخواه

پودر زیره سبز: کمی (برای عطر و هضم بهتر)

پودر آویشن: کمی (اختیاری)

سیر له شده: ۱ حبه (اختیاری)

نعناع خشک: ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری

مغز گردو خردشده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)

نمک: در صورت نیاز

نان سنگک یا نان خشک: برای تلیت 

👩🏻‍🍳 طرز تهیه

1. در تابه روغن بریز، پیاز را نگینی خرد و سرخ کن تا طلایی و خوشرنگ بشود. (من از روغن حیوانی ناب استفاده میکنم که با ترکیب پیاز و نعنا و ادویه ها محشر میشه طعم و عطرش😍).

2. زردچوبه، فلفل‌ها، زیره و آویشن را اضافه کن و کمی تفت بده تا عطرشان درآید.

3. اگر خواستی سیر را اضافه کن و کوتاه تفت بده.

4. نعناع خشک را در کمی روغن جدا تفت بده تا نسوزد.

5. کشک را با آب جوش رقیق کن و کم‌کم به پیازداغ اضافه کن، حرارت را ملایم کن.

6. بگذار با قل‌قل آرام لعاب بیندازد و آب و کشک خوب یکی شوند.

7. مغز گردو و نعناع داغ را اضافه کن، هم بزن و یکی دو دقیقه بعد خاموش کن.

نکات:

- کالجوش باید آب‌دار و لعاب‌دار باشه، تا نون تلیت بشه و طعم بره تو دلش.

- کشک را با حرارت ملایم بپز تا نبره.

- نعناع داغ را زیاد سرخ نکن، فقط یه تفت سبک تا عطر بده.

- نان سنگک داغ یا تکه‌های نان خشک سنتی بهترین همراهشه.

- و یادت نره... سادگی همیشه خوشمزه تره ❤️ نوش جان😍