آش اسفناجِ خوشمزه برای روزای سرماخوردگی

آش اسفناج از اون غذاهاییه که وقتی روی گاز قل‌ قل می‌کنه، بوی خونه و خاطره بلند میشه…
از اون طعم‌هایی که آدم رو می‌بره به روزهای قدیم، به آش‌های ساده و مقوی که با کمترین مواد و بیشترین عشق پخته میشدن. این آش از همون‌هاست:
ساده، سالم، لوکسِ محلی… و پر از عطر سبزی‌ های دلبر😋.

بعضی وقتا آدم هرچی هم غذاهای سخت و سنگین بلد باشه، بازم یه آش داغ و خوش‌ عطر بیشتر از همه می‌ چسبه. مخصوصاً این موقع سال که سرماخوردگی و آنفولانزا افتاده به جون همه.

راستش دو سه روز میشه که فاطمه گلم سرما خورده و هی بی‌حال بود و بی اشتها… گفتم یه چیز درست کنم هم گرمش کنه، هم جون بگیره.

اتفاقا بابایی هم دیشب اسفناج تازه و بوته‌ سیر خوشگل گرفته بود… منم دیدم فرصت طلاییه! گفتم بهترین انتخاب همین آش اسفناجه. طعمش که محشره، خاصیتش هم دیگه نگم برات😋

📌 چهار کلمه درباره فواید موادش

بلغور گندم: خیلی زود آدمو سرپا می‌کنه، مقویه، گرم هم هست.

نخود: پروتئینی، سیرکننده، تقویت‌کننده سیستم ایمنی.

اسفناج تازه: پر ویتامین، آهن بالا، عالی برای وقتی بدنت ضعیفه.

سیر تازه: ضدعفونیه قوی! بهترین چیز موقع سرماخوردگی!🤕

🥣 مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر

بلغور گندم: ۱ و نیم تا دو لیوان سر خالی

نخود: ۱ لیوان سر خالی

اسفناج تازه: ۷۰۰ تا ۹۰۰ گرم

نعناع‌ داغ: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز درشت: ۲ عدد

بوته سیر تازه : هرچقدر دوست دارین

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه معروف که قبلاً طرز تهیه اش را گفتم، پودر زیره

کشک: حدود سه چهار قاشق پر

ماست یک پیاله بزرگ

روغن محلی دو قاشق

- از شب قبل بلغور و نخود رو یه خیس کوچولو بدین. (من بدون این مرحله درست کردم😇)

-نخود رو جدا بپزین.

-بلغور رو هم جدا بذارین بپزه تا حسابی لعاب بندازه.

یادت باشه: مقدار بلغور حدودا باید دو برابر نخود باشه.

- اسفناج خرد شده رو بریزین داخل آش و بذارین خوب بپره و جا بیفته. (اسفناج لازم نیست خیلی ریز خورد بشه)

- حالا  پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و ادویه‌ها رو که تفت دادین اضافه کنین و خوب هم بزنین. (من همه را مرحله به مرحله تو یه ظرف درست میکنم با روغن محلی)

-نخود پخته رو با آبش بریزین توی آش

نیم ساعت آخر کشک رو با ماست قاطی کنید خوب هم بزنید تا صاف و یه دست بشه و اضافه کنید. حرارت بالا باشه تا جوش بیاد بعد حرارت را کمش کنید. مرتب هم بزنید تا بریده بریده نشه کشک.

اگه آش سفت بود، کشک رو با یه کم آب سرد قاطی کنین بعد بریزین.

مقدار کشک و ماست باید اونقدری باشه که آش حسابی سفید و خوش‌رنگ بشه.

- چند دقیقه زمان بدین تا قشنگ جا بیفته… تمومه😋 نوش جان!❤️

حرف آخر

این آش دقیقاً همون چیزیه که آدم تو سرما می‌خواد. هم سبک، هم مقوی، هم خوش‌عطر.

من که امشب واسه فاطمه درست کردم، هم به‌خاطر اینکه مریض بود هم به‌خاطر اینکه بابایی اسفناج و سیر تازه گرفته بود و دل کندن ازشون محال بود!

خلاصه نتیجه خیلی چسبید… امیدوارم شما هم درست کنین و حال دلتون گرم بشه 😍