«با عشق پختم 💛سبزی پلو کته ای؛ دون دون و مجلسی😍دفترچه‌ی دستپخت من»
«با عشق پختم 💛سبزی پلو کته ای؛ دون دون و مجلسی😍دفترچه‌ی دستپخت من» «هیچ غذایی مثل سبزی‌پلو خونه‌ی خود آدم نمی‌تونه حالِ دل رو خوب کنه.
بوی شوید و تره وقتی با بخار برنج قاطی میشه، انگار خونه نفس می‌کشه. هر بار که برنج و سبزی را با هم می‌ریزیم تو قابلمه، انگار دنیای کوچکی از عطر و رنگ و عشق شکل می‌گیره😇
این سبزی‌پلو فقط یه غذا نیست، یه حسه، یه حال خوبه، یه هدیه‌ی گرم برای دل خودت و عزیزانت.😍
با هر قل قل و هر بخار، یادم می‌افته که آشپزی، حتی ساده‌ترینش، می‌تونه لحظه‌ها را پر از شادی کنه.😍 💛🌿»
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج ایرانی خوش‌عطر: ۴ پیمانه
سبزی سبزی‌پلو (گشنیز، شوید، جعفری، تره، کمی شنبلیله): یک پیمانه
نمک، روغن و کمی زردچوبه به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده: ۲–۳ قاشق چایخوری
👩🍳 مراحل پخت:
مرحله ۱ – آماده‌سازی:
1. برنج را بشور و با مقداری نمک خیس کن (۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت). من عجله داشته باشم از این مرحله صرف نظر میکنم و آب برنج را کمی بیشتر میذارم.
2. سبزی‌ها را خرد و آماده کن.
مرحله ۲ – جوشاندن برنج:
1. برنج، سبزی، روغن، نمک و کمی زردچوبه را در قابلمه بریز و با آب مناسب روی حرارت زیاد بذار تا جوش بیاد.
2. وقتی به جوش رسید، حرارت را کم کن در حد متوسط رو به بالا و بذار کمی قل بخوره.
مرحله ۳ – شوک آب سرد:
1. وسط پخت، یک استکان آب سرد اضافه کن تا شوک ایجاد شود.
2. این کار باعث میشه دانه‌های برنج دونه دونه و مجلسی باقی بمونند.
مرحله ۴ – دم کشیدن:
1. وقتی آب برنج کامل کشیده شد، حرارت را کم کن و دم‌کنی بذار.
2. اجازه بده حدود ۴۰ دقیقه دم بکشه.
3. اگر دیدی برنج هنوز زنده است، کمی آب اضافه کن و دوباره دم کن.
مرحله ۵ – اضافه کردن زعفران (اختیاری):
1. کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بریز تا رنگ و عطرش بهتر بشه.
مرحله ۶ – سرو کردن:
1. برنج را با دقت هم بزن و سرو کن.
2. برنج دونه دونه، نرم و خوش‌بو آماده است.
💛 نکات طلایی مامان پری:
سبزی‌ها را از ابتدا اضافه کن تا عطرشون کامل به برنج نفوذ کنه.
مقدار آب برنج را طبق تجربه من چشمی میریزم همیشه ولی باید اندازه یه بند انگشت بالاتر از برنج باشه. یه تناسب دیگه هم میشه در نظر گرفت: که به ازای 4 پیمانه برنج دو پیمانه آب بیشتر بریزین یعنی 6 پیمانه آب. فقط گنجایش پیمانه تون متفاوت نباشه🙂
حرارت کم و دم کشیدن طولانی باعث میشه برنج نرم، خوش‌بو و مجلسی بشه.
زعفران در آخر کار → عطر و رنگ تازه و دلنشین.
